Gemlik Siyah Zeytin
Siyah Zeytin ağaçtaki zeytinin rengi mor ile siyah arasındaki bir renge geldiğinde yaklaşık olarak 3/2 si siyahlaştığında toplanır. Bu renkteki zeytinler siyah zeytin yapımına uygundur. Kuru ve Suda salamura olarak yapılır.
Sofralık zeytin sektörü dünyada olduğu gibi ülkemizde de bir atılım içerisindedir. Son yıllardaki yeni teknolojileri uygulayan alt yapıların kurulması ve önümüzdeki yıllarda bu sektördeki gelişmeler ülkemizin, dış pazarların istediği nitelikte zeytin işlemesine ve rekabet etme şansına fırsat yaratacaktır. Sofralık siyah zeytin her çeşit zeytinden yapılabilir: Ancak eti fazla, çekirdeği küçük, ve kabuğu ince olan Gemlik çeşidi zeytinlerden daha kaliteli ürün elde edilir. Siyah zeytinlerin tatlandırılmasında farklı metotlar bulunsa da hasattan tatlandırmaya kadar olan işlemler aynıdır
Gemlik Siyah Zeytin Nasıl Saklanır
Gemlik Zeytin Nasıl Saklanır siyah zeytinin tuzluluk oranı çeşidine göre değişmektedir. Piyasada yuvarlama, sele ve kapama gibi kapalı halde satılan zeytinlerin diğerlerine göre tuz oranı daha düşüktür. Siyah zeytin genellikle açık halde satılır ve tüketim süreleri kısa olur. Siyah zeytini uzun süre sağlıklı bir şekilde tüketebilmek için doğru yöntemlerle saklamak gerekir.
Satın aldığımız siyah zeytinin tuz oranı size göre yüksek ise biraz suda bekletmeniz gerekir. Bu şekilde tuz miktarını azalmış olursunuz
Bir kavanoz siyah zeytin için kavanozun çeyreği kadar suya 2 tatlı kaşığı tuz ve kavanozun üst kısmında yüzecek kadar da tereyağı ilave etmelisiniz. Daha sonra bu kavanozu hava almayacak bir şekilde sıkıca kapatmalısınız.
Eğer salamura olarak satın almışsanız bunu yapmanıza gerek yoktur. Ayrıca salamura zeytinlerin ömrü diğer zeytinlere göre daha uzun süredir
Zeytin Nasıl Muhafaza Edilir zeytinleri sağlıklı bir şekilde muhafaza etmenin ilk şartı serin bir yerde kapalı olarak muhafaza etmektir. Kaptan her zeytin aldığımızda (2-3 günde bir) şişe ve kavanozu alt üst etmek şişede bulunan yağın tüm zeytinlere temas etmesini sağlar böylece siyah zeytin küflenmez ve uzun süre tüketebilirsiniz.
Zeytin Nasıl Saklanır küflenmeyi önlemenin bir diğer yolu da plastik şişede saklamaktır. Fakat plastiğin sağlıklı olması göz önüne alındığında cam kavanozlarda saklamak ve kurmak daha sağlıklıdır. Plastik ve Cam kavanozda kurulan siyah zeytinlerin renkleri dikkate alındığında camın ne kadar sağlıklı olduğunu daha iyi anlarız
Gemlik Zeytin Nasıl Saklanır Dikkat Edilmesi Gerekenler
Zeytinyağı kullanımı siyah zeytinlerin kolay şekilde yumuşamasına ve tadında bozulmalara yol açar bu nedenle saklama sırasında kullanılmamalıdır
Limon ve zeytinyağı kullanımı siyah zeytinin tadında bozulmalara yol açarken, yeşil zeytinle kullanıldığında doğal tadını bulmaya yardımcı olur.
Kavanoz kapaktan hava alıyorsa önlem olarak kavanozun ağzına naylon poşeti geçirdikten sonra kapağı kapatılabilir.
Ayrıca siyah zeytin alırken ambalajlı olanlar tercih edilmelidir. Ambalajını açar açmaz tüketmeli ve açıkta bırakmamalısınız. Açık olarak almak isterseniz 2-3 gün yetecek kadar almanızı öneririz.
